Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram schorseneren, 1 pot zilveruitjes, 2 el. olijfolie, 4 middelgrote delicatesse-aardappels, schoongeboend, in 4 stukken, 1 dunne winterwortel, in stukken van 4-5 cm., diagonaal gehalveerd, 1 tl. kummelzaad, zout, zwarte peper, 2 el. rode wijnazijn, 1 el. honing, 40 gram rucola, 3 takjes peterselie, blad fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de schorseneren dun, snij ze in stukken van 4-5 cm., spoel ze schoon en leg ze tot gebruik in water met 2 el. azijn (van de zilveruitjes). Laat de uitjes uitlekken en dep ze droog. Verhit in een steelpan met dikke bodem de olie en bak hierin de zilveruitjes zachtjes cognacbruin in ca. 10 minuten. Meng in een braadslee uitjes en bakvet met de rest van de tijmolie, schorsereneren, aardappels, winterwortel, kummel en zout en peper naar smaak. Tot zover kan je dit gerecht voorbereiden.
Verwarm de oven voor op 225 graden en bak de groenten in ca. 30 minuten gaar. Neem de braadslee uit de oven. Schenk het bakvet af. Klop een dressing van wijnazijn, honing en bakolie. Meng de wat afgekoelde groenten met rucola, peterselie en dressing.
|
|